عجينه العشر دقائق
عجينة العشر دقائق هي واحدة من الوصفات السهلة والمفضلة لدى الكثيرين. تعتبر هذه العجينة خيارًا رائعًا للمناسبات السريعة والتي تتطلب وجبة سريعة التحضير. تتميز عجينة العشر دقائق بسرعتها الفائقة في التحضير، حيث يمكن إعدادها وخبزها في غضون عشر دقائق فقط.
المكونات
طريقة عمل عجينة العشر دقائق سهلة وبسيطة، وتحتاج إلى المكونات التالية:
- - 2 أكواب من الدقيق.
- - 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 3/4 كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
الخطوات لعمل عجينة العشر دقائق كالتالي:
- 1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والملح معًا.
- 2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية.
- 3. قم بعجن العجينة بواسطة يديك لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ولينة.
- 4. اترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.
- 5. قسم العجينة إلى كرات صغيرة وقم بتمددها لتشكيلها على شكل الوجبة المفضلة لديك، مثل البيتزا أو الخبز المحشو.
- 6. قم بوضع العجينة في صينية فرن مُدهنة بالقليل من الزيت أو ورق الزبدة.
- 7. ضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- 8. اخبز العجينة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
- 9. اسحب العجينة من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل تقديمها وتناولها.
يمكنك أيضًا تخصيص عجينة العشر دقائق بإضافة التوابل والأعشاب المفضلة لك، مثل الثوم المفروم والزعتر أو الفلفل الأسود.
استمتع بتحضير وجبة شهية وسريعة مع عجينة العشر دقائق، واستخدم الخيارات المتعددة للتشكيل والحشو لتناسب أذواق الجميع.
ما الذي يجعل العجينة طرية؟
هناك عدة عوامل تجعل العجينة طرية ولينة:
 |
| عجينة العشر دقائق |
1. النسبة المناسبة من السوائل: إضافة كمية كافية من السوائل مثل الماء أو الحليب إلى الدقيق تساعد في رطوبة العجينة وتجعلها طرية. يمكن تعديل كمية السوائل للوصول إلى القوام المطلوب.
2. العجن الجيد: عند عجن العجينة باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية، يتم تطوير الجلوتين في الدقيق، والذي يعمل على تكوين هيكل قوي ومطاطي في العجينة. هذا يجعلها طرية عند العجن وعند تخميرها.
3. استخدام الزيوت الدهنية: إضافة الزيوت الدهنية مثل زيت الزيتون أو الزبدة إلى العجينة يمنحها طراوة وليونة. تساهم هذه الزيوت في ترطيب العجينة وتجعلها طرية وسهلة التشكيل.
4. الترطيب الجيد: أثناء ترتيب العجينة وتشكيلها، يمكن استخدام القليل من الزيوت أو الماء لترطيب السطح الخارجي للعجينة ومنع جفافها.
5. التمرير على سطح مرشوش بالدقيق: عند تمرير العجينة على سطح للعمل مرشوش بالدقيق، يتم تقليل الالتصاق وتحسين المرونة والطراوة العامة للعجينة.
باستخدام هذه العوامل واتباع توجيهات الوصفة بشكل صحيح، يمكنك الحصول على عجينة طرية ولينة تناسب احتياجاتك وتفضيلاتك.
هل عجينة العشر دقائق تصلح للبيتزا؟
نعم، عجينة العشر دقائق يمكن استخدامها لصنع البيتزا. تتميز هذه العجينة بسهولة إعدادها وسرعة التحضير، حيث يمكن خلط المكونات وعجنها في عشر دقائق فقط. بعد ذلك يمكن تشكيل العجينة إلى شكل البيتزا المرغوبة ووضع الحشوات عليها، ثم يتم خبزها في الفرن. قد تحتاج إلى طرق سطح العجينة وإضافة بعض البهارات قبل وضع الحشوات لزيادة نكهتها وجاذبيتها.
ما هو دور الخل في العجين؟
يعتبر الخل من المكونات الهامة في العجينة، وله عدة أدوار رئيسية في عملية الخبز. إليك بعض أهم أدوار الخل في العجين:
1. تحسين الهيكل الداخلي للعجين: الخل يساعد في تحسين هيكل العجين ويساعد على تشكيل الغازات الموجودة من تخمر الخميرة. هذا يساعد على الحصول على بنية العجينة المحببة والطرية في الداخل.
2. تأخير عملية التخمير: يعمل الخل كعنصر مثبت للتخمير، حيث يبطئ نشاط الخميرة ويساعد على تأجيل تلك العملية لبعد الخبز. هذا يتيح فرصة للعجين للنمو والتطور في الخشونة والنكهة.
3. تنعيم العجين: يعمل الخل على تنعيم العجين وزيادة مرونتها. هذا يجعل العجينة سهلة العمل والتشكيل، ويعطي نتيجة نهائية طرية ولطيفة للعجينة.
4. تحسين النكهة: الخل يضيف نكهة مميزة للعجين ويساهم في تحسين طعم الخبز النهائي.
من الجيد استخدام الخل في العجينة بنسبة مناسبة وفقًا للوصفة المستخدمة، وذلك للحصول على نتائج خبز ممتازة.
كيف تحافظ على العجين؟
للحفاظ على العجينة بشكل جيد، يمكن اتباع بعض الخطوات التالية:
1. تغطية العجينة: بعد عجن العجينة وتكوينها، يجب تغطيتها بمنشفة نظيفة أو بلاستيك مغلق. هذا يساعد في منع جفاف العجينة وتكون قشرة صلبة على سطحها.
2. تخزينها في مكان دافئ: يجب تخزين العجينة في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية الباردة. يمكن وضعها في خزانة المطبخ أو في مكان عازل مثل سخانة الفرن، حيث يساعد هذا على توفير الحرارة اللازمة لتخمر العجينة.
3. التخمير الأول: إذا كنت تريد الاحتفاظ بالعجينة لفترة طويلة، يمكنك تحقيق ذلك عن طريق إجراء تخمير أول للعجينة. بمجرد عجن العجينة، قومي بتغطيتها واتركيها في مكان دافئ لبعض الوقت حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك، يمكن تقطيعها وتخزينها في الثلاجة لفترة أطول.
4. التخمير الثاني: اذا كنت تستعمل العجينة بعد فترة قصيرة، يمكن تخمير العجينة مرة أخرى بعد تشكيلها للحصول على نتيجة خبز أفضل. قومي بتغطية العجينة واتركيها في مكان دافئ لبضع دقائق حتى تنتفخ.
يجب الانتباه لعدم ترك العجينة لوقت طويل بدون الاهتمام بها، حيث قد تبدأ في التخمر بشكل زائد وتفقد نكهتها وجودتها. قد تختلف طرق الحفاظ على العجينة حسب نوع العجينة والوصفة المستخدمة، لذا ينصح بمتابعة التعليمات المحددة في وصفة العجينة والاستعانة بمراجع موثوقة في صناعة الخبز.