طريقة عمل البرياني بالدجاج

• - 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• - 2 كوب من الأرز البسمتي الطويل الحبة.
• - 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• - 3 حبات ثوم، مهروسة.
• - 1/2 كوب زبادي طبيعي.
• - 2 ملعقة صغيرة كركم.
• - 1 ملعقة صغيرة كمون.
• - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• - 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• - 1 ملعقة صغيرة ملح.
• - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• - 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• - 2 حبة هيل.
• - 2 قرن قرفة.
• - 2 خيوط زعفران مغموسة في ملعقة ماء دافئ.
• - 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• - 3 أكواب ماء ساخن.
• - مكسرات محمصة للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

تحضير البرياني بالدجاج

• 1. في وعاء، قم بتحضير خليط التتبيلة للدجاج، عن طريق خلط الزبادي مع الكركم والكمون والكزبرة والزنجبيل المطحون والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود.
• 2. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقم بتغطيتها بخليط التتبيلة، ثم قم بتغطية الوعاء واتركه في الثلاجة ليتبل الدجاج لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
• 3. في طنجرة كبيرة، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم قم بإضافة البصل المفروم والثوم المهروس. قلبهما معًا حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• 4. أضف قطع الدجاج المتبلة إلى الطنجرة وقلبها مع البصل والثوم لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• 5. في وعاء آخر، قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفِّيه جيدًا.
• 6. أضف الأرز المنقوع إلى الطنجرة وقلبه مع قطع الدجاج والبصل والثوم حتى يتم تغطية الأرز بالتوابل.
• 7. أضف ثمانية أكواب من الماء الساخن إلى الطنجرة، ثم أضف الهيل والقرفة.
• 8. قم بتغطية الطنجرة واترك البرياني يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
• 9. قبل تقديمه، قم بتنظيف الزعفران في ملعقة من الماء الدافئ ثم أضفه إلى الطنجرة وقم بتقليب الأرز بلطف.
• 10. قدم البرياني بالدجاج ساخنًا وزيِّنه بالمكسرات المحمصة عند الرغبة.

إقرأ أيضا : طريقة عمل المقلوبة اللذيذة

يعد البرياني بالدجاج طبقًا رائعًا لتناول الغداء أو العشاء، ويكون لذيذًا ومشبعًا للغاية. اتبع الطريقة المذكورة أعلاه واستمتع بتناول البرياني بالدجاج المميز!

كم ياخذ البرياني عشان يستوي؟

البرياني بالدجاج

عادةً ما يستغرق تحضير وطهي البرياني حوالي 45-60 دقيقة. ومع ذلك، فإن الوقت الدقيق يعتمد على عوامل مثل نوع اللحم أو الدجاج المستخدم، وحجم القطع، ونوع وجودة الأرز، وكذلك حرارة النار التي تطهى عليها وتحتفظ بها. يفضل الاحتفاظ بالرقابة ومتابعة الطبخ بانتظام للتحقق من انضجاد اللحم والأرز.

ما هي البهارات التي توضع على البرياني؟

البهارات التي توضع على البرياني تختلف بين المطابخ الهندية والباكستانية والمطابخ العربية. إليك قائمة ببعض البهارات الشائعة التي يمكن استخدامها في تتبيل وتوابل البرياني:

1. بهارات البرياني (Biryani masala): تشتمل عادةً على مزيج من البهارات المحمصة والمطحونة مثل الهيل والبهارات الحارة مثل الفلفل الأسود والقرفة والهال والقرنفل والكزبرة والشومر والكمون والزعفران.

2. الكركم: يعطي لونًا طبيعيًا ونكهة للأرز في البرياني.

3. الفلفل الأسود: يضيف نكهة حارة معتدلة إلى البرياني.

4. الكزبرة المطحونة: تضفي نكهة منعشة وعشبية على البرياني.

5. الشطة الحمراء أو الفلفل الحار: يستخدم لإضافة حرارة إضافية إذا كنت تفضل البرياني بنكهة حارة.

6. الزعفران: يعطي للأرز لوناً طبيعياً ونكهة فريدة.

يمكنك تعديل مزيج التوابل وفقًا لذوقك الشخصي وتفضيلاتك. قد تجد أيضًا بعض المتغيرات والاختلافات في البهارات المستخدمة بين المطابخ المختلفة والوصفات المنفردة.

ما الفرق بين البرياني والكبسه؟

البرياني والكبسة هما طبقان لذيذان يتمتعان بشعبية كبيرة في المطابخ الهندية والعربية. ولكن هناك بعض الاختلافات بينهما:

1. المكونات: في البرياني، يتم استخدام الأرز وقطع اللحم أو الدجاج أو الخضروات، مع إضافة توابل وبهارات مميزة. بينما في الكبسة، يتم استخدام الأرز مع اللحم المفروم، والبصل، والبهارات، والتوابل المشابهة لتحضير القاصة.

2. طريقة الطهي: في البرياني، يتم طهي الأرز واللحم أو الدجاج أو الخضروات معًا، عادةً بطهيها بالطبخة أو الطهو في الفرن. بالمقابل، في الكبسة يتم طهي الأرز واللحم المفروم بشكل منفصل، ثم يتم خلطهما معًا قبل التقديم.

3. النكهة: يمتاز البرياني بنكهته الغنية والمعقدة بسبب استخدام التوابل المتنوعة والبهارات الهندية. أما الكبسة، فتعتمد على نكهة قوية ومميزة تأتي من البهارات المستخدمة واللحم المفروم المتبل.

4. طريقة التقديم: يقدم البرياني عادةً كطبق مستقل، يمكن أيضًا تزيينه بالمكسرات المحمصة والعنب الزبيب. أما الكبسة، فغالبًا ما يتم تقديمها بجانب سلطة أو أطباق جانبية مثل السلطة الشرقية أو المخللات.

على الرغم من الاختلافات، كل من البرياني والكبسة يعتبران أطباقًا شهية ومشبعة، وتعتمد تفضيلات اختيار وتجهيز أي واحد منها على الذوق الشخصي والمطبخ المحلي.