طريقة عمل القطايف
 |
| طريقة عمل القطايف |
القطايف هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحبوبة في المطبخ الشرق الأوسط. إنها عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بالجوز أو الفستق وتضاف عليها شيرة السكر الحلوة. يمكن تناولها في جميع المناسبات والأعياد الخاصة.
لتحضير القطايف، يتطلب الأمر بعض الخطوات الأساسية والمكونات الرئيسية. قبل البدء في التحضير، يجب عليك جمع المكونات التالية:
المكونات
- - 2 أكواب من السميد الناعم.
- - 1 كوب من الدقيق.
- - 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- - 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- - 1 1/2 كوب من الحليب الدافئ.
- - 1/2 كوب من الزبدة المذابة.
- - 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
- - 2 أكواب من شيرة السكر.
طريقة التحضير القطايف
الآن بعد أن جمعت جميع المكونات، يمكنك البدء في تحضير القطايف حسب الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، امزج السميد، الدقيق، السكر، والخميرة الفورية.
- بعدها، قم بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً واعجن المكونات حتى تتكون عجينة.
- قومي بتغطية الوعاء واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعتين.
- بعد تخمير العجينة، قومي بإضافة الزبدة المذابة وماء الزهر (إذا كنت تستخدمينه) واعجنيهما جيداً حتى يتم توزيعهما بالشكل المتساوي في العجينة.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة وقم بتغطيتها لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة إضافية.
- سخني شيرة السكر في وعاء على نار متوسطة حتى تغلي. اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
- سخني الزيت في قدر عميق حتى يصبح ساخناً للقلي.
- أخيرًا، قومي بقلي القطايف في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- بعد القلي، قومي بنقل القطايف إلى شرائح مناديل واضغطي عليها برفق لإزالة الزيت الزائد.
- ضعي القطايف في طبق التقديم وصبي الشيرة السكرية عليها بكمية مناسبة وحسب الرغبة.
- قدمي القطايف وهي ساخنة أو يمكن أيضًا تبريدها وتقديمها باردة.
إقرأي أيضا : طريقة عمل شربات القطايف
بهذه الطريقة، يمكنك عمل القطايف في المنزل بنفسك. ولا تنسى أنه يمكنك تخصيص الحشوة حسب ذوقك، فبالإضافة إلى الجوز والفستق، يمكنك استخدام اللوز أو الزبيب أو حشوة الشوكولاتة كبدائل قابلة للتنويع. استمتع بتحضير القطايف وتناولها مع عائلتك وأصدقائك في أي وقت!
كيف يتم حشو القطايف؟
يمكن حشو القطايف بعدة طرق، وأكثر الحشوات شيوعًا هي الجوز والفستق. إليك طريقتين لحشو القطايف:
الطريقة الأولى:
- 1. بعد تحضير وتخمير العجينة وتقسيمها إلى كرات صغيرة، قومي بأخذ كرة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
- 2. استخدم الناعمة بالدقيق لفرد الكرة إلى شكل دائري رقيق.
- 3. وزّعي الحشوة المفضلة لك في الجزء الأوسط من العجينة. يفضل وضع حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة.
- 4. قومي بطي العجينة من الجوانب حوالي الحشوة واستمري في لفها حتى تتكون شكل مثلث ويكون الحشو مغلق تمامًا داخل القطاية.
- 5. كرري الخطوات السابقة حتى يتم حشو كل الكرات.
الطريقة الثانية:
- 1. بعد تحضير وتخمير العجينة وتقسيمها إلى كرات صغيرة، قم بأخذ كرة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
- 2. استخدم الناعمة بالدقيق لفرد الكرة إلى شكل دائري رقيق.
- 3. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة المفضلة لك في الجزء الأوسط من العجينة.
- 4. قومي بطي العجينة من الجوانب حول الحشوة واستمري في لفها حتى تكون على شكل أسطوانة طويلة.
- 5. اقطعي الأسطوانة إلى قطع قصيرة بطول حوالي 2-3 سنتيمتر.
- 6. قومي بتشكيل القطايف الصغيرة بالضغط على الجزء الوسط من كل قطعة بأصابعك، مما يجعلها تتضح بشكل مشابه للقطايف المعروفة.
قبل تقديم القطايف، تأكدي من ضغط الأطراف الجانبية جيدًا لكي لا يفتح الحشو أثناء عملية القلي في الزيت الساخن. بعد القلي، ستجدها تكون مقرمشة من الخارج والحشو يكون طريًا وشهيًا من الداخل.
اقرأ أيضاً : طريقة عمل البسبوسة بالزبادي وجوز الهند
يمكنك تجربة هذه الطرق واستخدام الحشوة التي تفضلينها لتحضير القطايف اللذيذة وتناولها مع العائلة والأصدقاء. تذكر أن القطايف تتألق بإبداعك في تقديمها وتزيينها.
ما هو العنصر الرئيسي في صنع القطايف؟
العنصر الرئيسي في عمل القطايف هو العجينة. تتكون العجينة الخاصة بالقطايف من مزيج من السميد والدقيق والحليب والزبدة والخميرة الفورية. هذه المكونات تعطي العجينة نكهة فريدة وقوامًا مطاطيًا وعرضيًا بعد القلي. يتم تحضير العجينة وتترك لتتخمر لبضع ساعات قبل تقسيمها وحشوها والقلي.
ومع ذلك، يمكن أن يوجد العديد من العناصر الأخرى التي تضاف إلى القطايف لإضفاء النكهة والقوام واللون. ومن بين هذه العناصر الأخرى تشمل: ماء الزهر أو ماء الورد (لإعطاء رائحة ونكهة مميزة)، والشيرة (التي تكون مكونة من السكر والماء وعادةً يتم إضافة ماء الزهر إليها)، ومكونات الحشو مثل الجوز أو الفستق المفروم.
باختصار، يمكن القول أن العنصر الرئيسي في صنع القطايف هو العجينة التي تعطيها شكلها وقوامها وتكون قاعدة لإضافة الحشو المفضل لك.
هل يتم قلي القطايف؟
نعم، تتم قلي القطايف بغرض إعطائها القوام الخارجي المقرمش واللون الذهبي الجميل. بعد تشكيل القطايف وحشوها، يتم وضعها في زيت ساخن ليتم قليها حتى تنضج وتتحول إلى لون ذهبي. القلي يساعد أيضًا على منحها قوامًا مقرمشًا من الخارج بينما تبقى ناعمة ولذيذة من الداخل.
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة حرارة مناسبة حتى تتم القلي بشكل صحيح وتظل القطايف مقرمشة دون أن تامتص الزيت بشكل زائد. عندما تصبح القطايف ذهبية.