طريقة عمل الكبسة الشهية العربية المشوقة

• - 1 كوب من الأرز البسمتي (مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة).
• - 500 غرام من لحم الدجاج أو اللحم الضأن (مقطع إلى قطع صغيرة).
• - 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
• - 3 فصوص ثوم (مهروسة).
• - 2 حبة طماطم مفرومة (أو ملعقة صلصة طماطم).
• - 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة (تتكون من الكمون والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والقرفة وغيرها).
• - 1 ملعقة صغيرة من الكركم (الزعفران الهندي).
• - 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حسب التفضيل).
• - ملح حسب الذوق.
• - 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• - 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• - ماء ساخن للغمس الأرز.

طريقة تحضير الكبسة

1. قم بتسخين الزبدة والزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة.
2. أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الوعاء وقلبهم حتى يصبحان طريين وشفافين.
3. أضف اللحم المقطع إلى الوعاء وقلّب جيداً حتى ينضج.
4. أضف الطماطم المفرومة أو صلصة الطماطم إلى الوعاء وأتركها تطهى لبعض الوقت مع اللحم.
5. ضع بهارات الكبسة، الكركم والفلفل الأحمر المطحون في الوعاء وقلبها مع الباقي حتى تتداخل النكهات.
6. يمكن إضافة الملح حسب الذوق في هذه الخطوة.
7. أضف الماء الساخن إلى الوعاء حتى يُغمس الأرز تماماً.
8. ارفع النار إلى درجة عالية واترك الوعاء يغلي.
9. قم بتصفية الأرز من الماء واشطفه بالماء البارد لإزالة أي نشا قد يكون موجودًا.
10. ضع الأرز المغسول والمشطوف فوق اللحم وقم بتقليبه بلطف.
11. قم بتقليل حرارة النار واغطِ الوعاء بورق الألمنيوم أو بغطاء محكم واتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويصبح هشاً ومنتفخاً.
12. قم بتقديم الكبسة اللذيذة ساخنة وزيّنها بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.