طريقة عمل فتة الدجاج

• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الأرز والزيت النباتي. نصف كوب من الصنوبر.
• خمسمئة غرام من الزبادي وقطع الدجاج بالعظم.
• رغيف خبز عربي.
• خمس حبات من الهيل.
• أربع قطع من المصطكي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فلفل حار جاف وبقدونس مفروم ناعماً للتقديم. فصين من الثوم.
• ورقتين من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

1. تسلق قطع الدجاج مع: بذور المستكة، الماء، الهيل، القرفة، وورق الغار حتى تنضج، ثم يصفى الدجاج.
2. خذ كوبين من مرق الدجاج واطهي الأرز حتى ينضج. ننظف الدجاجة من الجلد والعظام، ونقطع لحمها، ونقطع رغيف الخبز إلى مربعات.
3. سخني كوباً من الزيت جيداً واقلي قطع الخبز فيه حتى تتحمر، ثم أخرجي القطع من الزيت وانقليها إلى ورق المطبخ واتركيها حتى تبرد.
4. نسحق الثوم ونضيفه إلى الزبادي ثم نضيف الملح حسب الرغبة ونخلط الزبادي جيداً مع باقي المكونات.
5. يقلى الصنوبر في الزيت حتى يحمر، ثم يرفع عن النار، ويضاف إليه الزبدة، ويقلب حتى يذوب.
6. وزعي طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم، ثم وزعي الأرز عليها، ثم رشي نصف كمية قطع الدجاج، ثم اسكبي الزبادي فوق الطبقات، ثم وزعي الطبقة الثانية من الدجاج فوق الزبادي. يزين الطبق بالفليفلة الحارة الجافة والصنوبر والبقدونس ثم يقدم.